猪肚鸡在民间有悠久的历史，在清朝宜妃刚生完太子时，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没胃口，风体日渐销售，宫里的太医和御膳房，把圣旨传下去，无论用何种办法，都要医治宜妃的病，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传说“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡放进猪肚里加上尊贵药材炖汤，宜妃吃后胃口大开，经过一段时间的饮食调理，宜妃的胃病已痊愈肤色也越来越红润光泽，美丽动人。这道不但有去病之用，也有养生健体之效果，从此乾隆把这道菜称为胡椒猪肚煲鸡，就是现在的猪肚鸡，因此在民间广为流传。 ...
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