一、项目背景 牛奶是人类接近圆满的食品，有重大的社会经济价值，且是各省市食品安全战略的重要组成，被誉为白色石油。 但是牛奶并不圆满！ 牛奶中含有4.5%的乳糖，在人体内消化分解为葡萄糖和半乳糖。牛奶脱糖，对人类健康十分必要：1、减少糖分的摄入，有助于远离肥胖和心血管疾病，符合人们对健康的追求；2、满足糖尿病人和乳糖不耐症等特殊人群的需求；3、医学上还有证据表明长期摄入半乳糖对人体是有害的（致衰老致疾病，可在百度搜索“半乳糖致衰老”查看大量文献...
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