“猪圈火锅”起源于重庆南山风景区。在过去十几载的老火锅记忆中，很多食客还记忆尤新的想起当年南山餐饮一条街的旺暴场面和美好回忆。“猪圈火锅”初起源时候仅有两张桌子，食客时常等候品尝，纯正的老火锅味道让很多人至今还怀念不已。“猪圈”的得名就更有意思：因吃火锅的地方原来毗邻猪圈，后被食客戏称为“猪圈火锅”。因其特有的汤鲜色亮、麻辣鲜香、回味醇甜。连吃数天不上旺，不*等特点。久而久之，“猪圈火锅”便逐渐在食客中盛传开来，至今在广大民众之中有很好的消费习惯和味道口碑。 “猪圈火锅”底料采用几十味尊贵中草药材，用现代工艺流程，经科学调配而成，经调配出的火锅汤红明亮，麻辣鲜香，回味无穷...
2005年，中国餐饮业少售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品少售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品少售总额的比重达到13.2%，对社会消费品少售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
2006年，各地住宿与餐饮业少售额累计6537.6亿元，同比净增884.9亿元，增长15.7%，高出社会消费品少售总额增幅2.2个百分点，占社会消费品少售总额的13.5%，拉动社会消费品少售总额增长2.1个百分点，对社会消费品少售总额的增长贡献率为15.3%。中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国内外化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
2007年，随着《办公厅关于印发食品药品安全“十一五”规划的通知》的发布，政府要求餐饮企业推广常见危害因素的检测技术及急性事件的处理、溯源能力，餐饮行业的卫生安全情况有望得到进一步的整治、完善。此外，发布的《餐饮企业经营规范》已经在2007年年底实施，该标准将有利于规范和引导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、稳定和持续发展。
目前我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。根据国内外经验，人均国内生产总值达到0美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国内外化进程将不断加快。那么在我们分析得出餐饮的投资将是 阳光型投资。
面对这些林林总总的形式和诱惑，究竟开什么样的饭馆餐饮店容易收益，确实是件很费思量的事情。但是对于一个经营者来说，饭馆餐饮店的形式只是一种经营手段，更重要的是项目选择与经营本身。经营之道根本的是要会对市场进行客观的分析，并运用分析的结果确定行之有效的方法或手段，达到增加收入的目的。这在市场学中称作市场定位
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