惠州赛西维咖啡学校分享咖啡豆的研磨
2017-03-02 来源：赛西维
谈起咖啡，我们常常会提及咖啡豆的研磨程度，不同的冲泡咖啡的设备常要求不同粗细的咖啡颗粒，因此就算是刚入门的新手也没办法逃避这个问题。下面分享咖啡豆的研磨惠州哪里可以学习花式咖啡、惠州咖啡培训、惠州学咖啡、惠州赛西维咖啡学校
1、将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。
2、研磨咖啡理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。因为咖啡粉很容易吸味。
3、研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。
4、以实际烹煮的方式六说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般。
5、研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。
6、咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种,。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）
◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）
◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）
还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡潜，只将需要的份量研磨很为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。惠州哪里可以学习花式咖啡、惠州咖啡培训、惠州学咖啡、惠州赛西维咖啡学校
还有研磨完的咖啡豆经过放置后，咖啡豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出咖啡。惠州哪里可以学习花式咖啡、惠州咖啡培训、惠州学咖啡、惠州赛西维咖啡学校
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