法式烘焙经典甜点知多少

2017-02-15 来源：赛西维

品牌名称：赛西维
行业分类：餐饮
投资金额：50-100万
主营产品：烘焙培训，咖啡培训，西餐培训

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说起法国甜品，你个想到的词是不是也是马卡龙呢？其实，在普通法国人的生活里，马卡龙 (Macaroon) 并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求，很少法庭会自制马卡龙 (Macaroon)，就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店(Boulangerie-Patisserie) 中，也不是每家都能找到马卡龙 (Macaroon) 的身影。在法国的马卡龙 (Macaroon)界有两个很级，其中一家就Pierre Herm。学法式烘焙到惠州赛西维烘焙学校

马卡龙 (Macaroon)　　

皮埃尔爱马 (Pierre Herme) 的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通·雷诺特Gaston Lentre)，很快成为主甜品师。皮埃尔爱马被称为“马卡龙中的爱马仕”，它的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通·雷诺特 (Gaston Lentre) ，很快便成为主甜品师。1996年，皮埃尔爱马同广告人Charles Znaty合伙经营自己的公司，1998年先在东京开店，2001年杀回巴黎，在圣日耳曼区中心的Rue Bonaparte上开了巴黎的家分店，因其甜点**新颖、口味而被《Vogue》杂志称为“甜品界的毕加索”。　

要说法国人对吃的高要求，那是闻名国内外，除了各种精致的菜式外，甜品更是法式料理精华之一。就像有代表性的马卡龙，有多少女孩被它精致的外形、漂亮的颜色迷住了呀！不过，诱人的法国甜点国内外中，这小小的杏仁小甜饼只是“冰山一角”而已，焦糖布丁、拿破仑蛋糕、**等都是法国人引以为傲的国宝级甜品，卖相和口感都会让人欲罢不能。学法式烘焙到惠州赛西维烘焙学校　　

精致可爱的马卡龙，诱惑更胜一筹的巧克力，还有各式各样萦绕在舌尖的糕点，看到这些美味，减肥神马的都是浮云，所谓“宁可胖的精致，也不要瘦的雷同”，一起搭乘这次美食之旅吧。

焦糖布丁 (Creme Brulee)　　

焦糖布丁早也是法国人发明的，Creme在法语里的意思是奶油，Brulee则是烘烤过的意思。想象一下敲开刚烤过的脆脆的焦糖，再挖一大勺热乎乎的嫩嫩的布丁，口水都要流下来了。学法式烘焙到惠州赛西维烘焙学校

长条泡芙 (Eclair)　　

另一种在法国常见的甜品就是长条泡芙 (Eclair) , 它可是几乎每家甜品店都会有的日常点心。长条泡芙 (Eclair) 口感和普通泡芙基本一样，酥酥的皮里面有满满的巧克力浓浆。常见的口味有两种：巧克力和咖啡，外面是浅色糖浆的，内芯就是咖啡Eclair，深色的则是巧克力Eclair。但法国甜品品牌馥颂 (Fauchon) 也将长条泡芙 (Eclair) 进行了改良，琳琅满目的外面的糖浆简直把这小小甜品包装成了艺术品。

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