一年到头旺爆的新时尚火锅—骄龙豆捞

• 品牌名称：骄龙豆捞火锅
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：10-20万
• 主营产品：锅底,肉品,烧烤,菜品,特色菜

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苏玉科先生1996年步入餐饮市场，开始致力于中餐连锁发展。2001年，当他发现中餐单店的旺爆却因为菜品不能标准化生产而被整体的复制时，决定转投火锅行业，一个以草原文化和传统火锅相结合创新而生的大众火锅品牌“骄龙蒙古王”应运而生。

2002年苏玉科先生经过一年多的探索，自行研制的“紫铜龙凤双层火锅”以“奇锅涮食”为特色，被局授予“实用新型产品”。8年过去了，骄龙蒙古王火锅已经成为一个拥有近百家餐饮连锁的品牌，这已经让同行们颇为羡慕。

然而，苏玉科先生心中始终有个解不开的结：无论是、**，还是他的骄龙蒙古王都没有摆脱冬季旺爆创收，夏季惨淡维持的宿命。

“成功的餐饮企业不存在淡季”，这是苏玉科先生坚定不移的信念。但是对于火锅这一行业，特别是在北方经营的大多数火锅企业来说，夏季的生意与冬季有较大的悬殊。炎炎夏日，本就使人汗流浃背、心浮气燥，又有谁愿意去吃火锅呢?如何能让火锅在夏天也能像冬天一样旺爆，打造一个一年到头都旺爆的业态?直到豆捞这种精心打造火锅业态的出现，让苏玉科先生看到了希望。

业界都把豆捞看做是精心打造火锅业态，作为提升火锅档次和消费的载体。而苏玉科先生却是从打造春夏秋冬都旺爆的精心打造火锅旺店为出发点，将豆捞这种火锅业态演变成了一个一年到头都旺的载体。

然而，突破口在哪里呢?苏玉科先生不断反思：富于创新的重庆火锅涮品始终离不开毛肚、黄喉、鸭肠老三样;遍布大江南北的蒙古火锅和在北方称霸一方的京味儿火锅也都离不开肥牛、羔羊等肉类涮品作为支柱。而市场上的豆捞火锅也离不开核心海鲜来提升消费。

苏玉科先生把涮品的创新作为突破口。他认为，找到火锅在夏季经营中受挫的原因并不难，关键在于打造舒适的消费环境和引导消费者的饮食习惯，即放弃油烟、易上旺的传统火锅，打造全新、绿色、清爽、滋补的新型火锅。

骄龙豆捞的诞生，改变了人们对火锅的传统观念，苏玉科先生把“骄龙豆捞”称之为“第九菜系”。因为它开创核心新派火锅消费模式之先河，将精华火锅与中式正餐、西式料理相结合，秉承港澳火锅之精华，将国内外各地深海海鲜融入一脉相承的古老特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情的火锅文化盛宴;并且不断推陈出新，各式风味火锅及各式菜系一应俱全。鲜活海鲜、刺身料理，和牛、手工鲜滑、羔羊、有机疏菜等一系列新奇鲜活、细嫩多汁、爽滑劲道的美味盛宴，不仅让视觉与味觉得到充分体验，并以其独到的特色和返璞归真的自然享受赢得了广大消费者的厚爱与赞誉，掀起了一股“炎炎夏日排队吃豆捞”的热潮。

骄龙豆捞主打金翅浓汤锅、血燕金翅汤锅和自行研制的私家调制沙嗲汤锅三种汤锅。采用单人单锅的隐形电磁炉加热，如金翅浓汤锅底选用上等鲨鱼翅骨、老母鸡、老鸭等原料，经过6小时以上的小旺熬制而成，汤鲜浓醇，含有较高的蛋白质、脂肪、糖类等矿物质。

中国自古就有“饭前先喝汤，胜过良”的说法。从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。骄龙豆捞汤锅不但可以在正式开餐直接饮用，还可以当作锅底涮食菜品，可谓一举两得。既符合现代人对火锅的营养需要，也完全突破传统火锅的概念。骄龙豆捞正以一种全新的美食概念，带动了中式餐饮的重大革命，其秉承了传统火锅的精华，将各省市内外各地的深海海鲜融入了一脉相承的古老特色汤锅中，加上现代技术的科学配制，造就了都市风情特色的火锅文化。