连锁餐饮经营模式的创新

2012-03-23 来源：左妈蜀食四川美食

品牌名称：左妈蜀食四川美食
行业分类：餐饮
投资金额：20-50万
主营产品：棒棒鸡,红油耳片,无骨凤爪,红油兔丁,香酥仔鸭

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餐饮连锁模式的创新。当然，谈起餐饮连锁来应该说从事一二十年了，在这方面有很多实践的体会，我也想在这里和大家分享一下这十几年来走过的道路，可能对大家有一些启示，特别在中国烹饪协会这个平台上，和各省市各个省。

关于餐饮连锁模式的创新，我想先还是要了解一下当前餐饮行业处在一个什么样的环境下，当前是一个什么样的形势，对此的了解也有利于把握餐饮连锁发展的去向。应该说2009年在金融危机的情况下受到了很大影响，餐饮行业虽然有持续好的发展效果，达到了17998亿总营业额。但是总体来看，我们的资本市场规模还是小，而且我们的餐饮企业寿命很低，很多企业只有五年、三年的寿命，所以很多人在说，很多城市的餐饮业是开关行业，经常都有关掉的企业，包括餐饮百强，每年的淘汰率都达到20%、30%，说明百强企业当中有很多企业走向滑坡，但是又诞生一些企业，另外餐饮企业的成本。

这些情况也证明我们这个行业要想发展，必须要有新的理念、新的思路，才能真正实现跨越式的发展。当然，现在从来说，正在加快实行城镇化进程，正在推进大*餐饮的发展，正在拉动内需、扩大消费，在这方面去年拿出了4万亿拉动消费市场，我们的消费拉动力还远远不够，餐饮业在这种情况下我们要做出我们的贡献，要满足市场的需求。

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