如何控制乐天派汉堡加盟店成本毛利

• 品牌名称：乐天派汉堡
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：1-5万
• 主营产品：汉堡,薯条,饮品,冰淇淋,水果沙拉,炸鸡

咨询加盟详情 留言咨询 我要考察

对于初次经营乐天派汉堡加盟店的人来说，开店过程中可能要面对各种各样的问题，如何有效的避免创业过程中的问题，除了把握好产品制作技术之外，经营者还需做好经营过程中的成本控制工作。

提升销售额

毛利=(销售额-成本)/销售额，所以提高销售额可以简单地提高毛利!

控制物料储存

原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本。

计划量控制

计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降。

产品配料控制

根据不同季节调整乐天派汉堡加盟店各季节时蔬类配料占比。如：冬季，菠菜，价格高而且出成率低，如果继续使用该种蔬菜作为配料，当月毛利吃紧。但是，牛心菜，冬季原料价格低，且出成率高，如果将配料菠菜更换成牛心菜，总物料成本降低，毛利升高。

验收控制

控制原料的源头就是对乐天派汉堡加盟店所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。使用率提高，减少了原料步的浪费。

初加工控制规格方法

有了新鲜原料，的使原料转化成半成品，如香菇的菌杆部分可以使用，但是初加工时将香菇的菌杆部分丢弃，大大浪费了原料，降低原料使用率，导致原料需求量增大，毛利降低。

产品陈列控制

做好的产品，在不同温度不同湿度不同季节，各自变凉风干色泽质地都有不同情况的改变，产品展示过多，造成产品浪费，降低物料使用率，降低了毛利。

产品承装控制，固定乘具承装

打餐量是对于乐天派汉堡加盟店物料制作工艺流程中一步控制成本的步骤，也就是说要规范消费者消费相应的菜量。原料成本自然升高，毛利降低，腰包不瘦减少。

标准化操作

根据标准制作，减少所有环节中存在或潜在存在的浪费情况，提高毛利。

适当做单款产品的促销

乐天派汉堡加盟店适当根据不同季节制作不同的单品促销，提高销售额的同时也可以提高特定原料的使用率。如一款面食销售好，其它物料准备相对减少，库存中重点产品物料量就可以相应减少，原料损耗量相应减少，毛利相对提高。

有效的标准培训和检查

单单有了各环节的流程制作标准是远远不够的，一个人按照标准操作可是100人仍旧不按标准操作，整体毛利控制就是空谈，只有了标准和对于标准的培训，然100个人完全按照规定标准制作，才能整体控制毛利。而且要每日不定期的检查，支持每个环节每个人都完全按照要求的标准完成工作内容，才可以支持原料的使用率。才可以支持乐天派汉堡加盟店毛利的值。

创业经营是一门学科，想要减少成本投资，获得更高的创收，就要做好日常工作中的成本控制，希望以上的几个意见能够对你经营乐天派汉堡加盟店有所帮助。想要腰包不瘦**那就加入我们吧，这里会有更多的经验和知识等着你来学习。