分子美食—氮气冰激凌

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分子美食—氮气冰激凌项目介绍

分子美食的奥秘

分子美食早诞生于欧洲,它是用科学的思维方式去理解食材分子的物理或变化,然后运用这些科学原理,做出令人惊奇的食物。它是美食,更是科学。

氮,是十分常见的气体,空气中75%的主要成分,对身体无害。氮气是由压缩空气制得。少下190℃左右,也是分子美食中的重要工具。由于液氮能够提供大约少下190℃的低温,能使食材瞬间达到很低温度,在很低温状态下,食物的结构也会随之发生改变,发生奇妙的物理变化,使其口感、质感都发生变化。

比如,鲜奶油是制作甜品时的常用食材,但是很多人会嫌它甜得发腻。要想解决这个问题,就要使用液氮,它可以做出酥脆的鲜奶油。将液氮倒入盘子中,戴好手套,在液氮产生的阵阵雾气中把鲜奶油一勺勺放入碗中,奶油就会一块块地浮在液体上,还发出“刺啦刺啦”的声音,就像炸奶油一样。“炸”过的奶油很脆,吃起来少了油腻,多了几分寒意,甜得恰到好处。液氮冰淇淋就是把冰箱换成液氮来进行制作,液氮处理的东西当然是可以吃的,很健康,而且更好吃,现在这个叫分子美食,《舌尖上的中国》提到过这个!

氮气冰淇淋,由湖南卫视快乐大本营创新潮流,们都在食用的绿色食品。冰淇淋被很速冷冻,支持了每一份都是新鲜出炉!


分子美食—氮气冰激凌加盟优势

暂无

分子美食—氮气冰激凌加盟政策

暂无

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