酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地的汉族小吃。湖北襄阳人俗称旺巷口酸辣面，享誉襄阳40余年。该面实为襄阳早餐之一；四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。酸辣面的制作：主料：鸡蛋夹黄面400克。调料：醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。制法：⑴制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀， 用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。⑵制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可...
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