重庆酸辣粉可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人们喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长.又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高很，寓意深远，从此重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。
“酸辣粉”是四川的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
张飞后人张老六曾是重庆长江边上的纤夫，人称六哥，以拉船为生，特别喜欢挑担担酸辣粉，每天都会吃上一碗麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉，久而久之唔到制作酸辣粉的心得，后来经六哥不断的演变和调制而成以后，让六哥酸辣粉正式走上街头，成为**一种特色小吃。“酸辣粉”系天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉行业品牌《六哥酸辣粉》以其价廉物美口味的优势在各省市各大城市大卖不衰，长期以来一直深受人们的喜爱，被广大食客称为“天下粉“的美誉。
酸辣粉项目投资小，利润大，经营模式多样（可开专卖店、流动小吃车、摊位等），无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、**、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具，每天至少可几百元；开一间 10平方米的外卖店，日利至少0元以上,而开店涉及人群广。可以是才毕业的大学生，可以是上过班的白领，投入少，回收资金快,所以酸辣粉项目是一比较容易创业的项目也是可以改变命运的项目。
我们不仅只培训配辣粉技术，为了让大家有多种营利项目，我们还会给大家培训以下技术:
1.酸辣粉系列：素酸辣粉、杂酱酸辣粉、肥肠酸辣粉、牛肉酸辣粉、排骨酸辣粉。
2.冷饮系列：果汁类、奶茶类、醋饮类
3.米线系列：酸辣米线、三鲜米线
4.干锅系列：传统干锅、新派干锅
6.油炸系列：（鸡翅、鸡腿、肉串、蔬菜
7.棒棒鸡
8.汉堡薯条
9.关东煮
10.麻辣小面系列：素小面、肥肠面、排骨面、杂酱面、肉丝面、牛肉面
11.冒菜系列：一次性清油冒菜、红油冒菜、北方冒菜（适用于北方）
12.凉粉凉面系列（川北凉粉、伤心凉粉、重庆凉面）
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