海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种尊贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
前景展望
1、中国人的养生传统
中国人自古就有养生习惯，但是几千年的封建统治，使得养生成为了皇家贵族的，对普通百姓而言，养生只是一种奢望。而随着经济的发展，社会的进步，养生作为一种更高的社会需求，已经成为一种社会性的时尚需求。在按国内外标准划分的15类国内外化产业中，医药养生保健是国内外贸易增长快的五个行业之一。
2、崇尚天然
人们越来越多的崇尚自然，讲求健康。绿色、天然、原生态的海洋生物产品无污染并且营养价值高，是来自海洋的生命营养源，市场前景非常广阔，必将成为二十一世纪养生市场新宠。
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