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河北辛集

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河北省辛集市慧智食品开发服务处

河北省辛集市农贸街东段22-2号

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项目介绍

什么是卤菜:我们认为,卤菜应该具备纯正及厚重的香味,香气浓郁,一闻到就有吃的欲望;中香,先我们不用词汇描述,用我们经常说的一句话就是特别好吃,吃在嘴里,那种勾人的香味让人贪婪,吃完一次想着第二次;尾香,唇齿留香、口鼻生香、香至肺腑,吃完后,那种香气的回味感久久不散。实现这样的效果,先不可以使用香精,香精完成的只是一种怪香味,第二,中药类调料搭配合理,卤完食材后中药味必须实现中和,正是因为很多卤菜熟食使用私家调制不合理,所以人们吃的时候总感觉到中药味,调料的使用目的是去腥、解腻、增香,把食材的纯正香味“引出来”,而不是吃这种药味。只有中药类调料的合理配伍,才能够真正实现浓浓正香味而不是药材香精的...

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