张启福先生毕生研究广东美食小吃，特别对于牛杂类小吃，牛腩类面食**有独到见解。从色、香、味到健康饮食，都融入了广东地方特色。张宗年先生在其父的影响下，致力于萝卜牛杂**的研究，在其父**的基础上，重新研制萝卜牛杂，也是今天牛万家萝卜牛杂**的雏形。张先生将萝卜牛杂带到双门底（现北京路），一时品尝者络绎不，深受当地街坊喜爱。叶远山，自幼跟随舅父在双门底熬制萝卜牛杂，牛腩面。文化大革命期间，此**一直被秘密保存。改革开放以后，应舅父要求在双门底继续萝卜牛杂的经营，叶远山先生依据舅父的**，苦心钻研，将美味与健康圆满结合。双门底在改革开放的春风下，显现旧日的繁华与喧嚣，张氏萝卜牛杂也因此声名远播，长...
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