清道光年间，山东巡抚张曜家的掌勺厨师刘大厨，是一位烹饪高手，身怀技，有非常高深的理论经验。他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。 他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，张曜为官清廉，刘大厨便用常见的蔬菜也做出了“山珍海味”。刘大厨对饮食很讲究，民间传其艺学南方，曾自编《食谱》二十章，做出口味正的鲁菜，并传授百姓，让常见的家常菜做出美味，在山东开设“渔香酒楼“，渔香酒楼的烤鱼更是当时一，他把酒楼挣得钱多数捐给官府，用于修筑黄河堤岸。现百年郭记郭师傅为刘大厨第四代4代传承人，1996年第四代传人郭师傅把”百年郭记“注册商标，他自幼跟其师傅专研学习*传统饮...
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