投资开一个香丫坊，不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开卤菜店没必要太大的面积，只要有几个平方的加工坊即可开店经营，具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求;只要学习掌握好核心技术，将原材料及必须调味品买好，1~2人即可加工出售。真正的投资小、回本快、**高、风险低，实在稳定的减少支出搞事业项目。

香丫坊卤菜可谓是卤菜一，归纳起来主要有五大特点：

1、选料精，私家调制。所用调料大部分是香丫坊自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的; 2、甜咸适口，南北皆宜;

3、讲究原汁原味，在卤制过程中不加入任何原料或添加剂;

4、旺候足、下料狠，菜肴软旺巴，易消化。卤菜的颜色均是通过旺候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口;

5、高蛋白低脂肪，营养丰富。

香丫坊卤制食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎，其市场经久不衰。不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加，无论下酒佐餐或*解馋，卤制食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。