火锅起源于巴蜀，并在近几年的时间内“花开中国”，生活已经离不开火锅。随着经济的的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食更多的表现出一种精神或者心理享受的追求。而传统的火锅、传统的经营模式已经让市场觉得“太熟悉”而没有“新意”。消费者在某种程度上表现出“味觉疲劳”，对大多数火锅的味道及感受几乎差不多，无外乎只是火锅的“标签名”及贴法不一样。于是人们更多的对口味、对环境、对服务、对品质、对品牌、对烹调方式、对新奇等有了新的要求。更为重要的是传统的牛油火锅不能满足人们对健康、绿色饮食观念改变，从而衍生出新的市场机会，于是麻辣空间为顺应餐饮趋势而捷足先登。 麻...
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