说到香加盟,成长于80年代的我,儿时就有对串串的记忆。印象中在读小学放学的时候,校门口就有一个老奶奶,摆个小摊,盘子里整整齐齐排着串好的菜品,淋上佐料,那色彩是世界上艳丽的色彩,那香味是世界上诱人的香味。此时同学们两眼放光,无不哈喇子长流,一群同学把小摊围得个水泄不通,一毛、两毛,就能选到心仪的人间美食了 那时的食材并不多,主要有海带、豆干、土豆、豆皮、平菇等素菜,这样的配置用现在的眼光来看虽规格不高,但贵在卫生,那时的老奶奶都是淳朴的老奶奶;贵在美味,那时的辣椒花椒香料就是比现在更纯正;贵在纯真,同学们一起打拥堂,老奶奶也乐开了花,抢抢吃的感觉也许是美味的。准备上爪之前要让老奶奶再淋上一瓢佐料,然后再操起一串,在同学们羡慕的眼光中,先贪婪的吮吸一口正在滴落中的汁液,再狠狠的拉上一片,当麻辣味在口中爆开,随即大呼过瘾,那是即将喷火的感觉,香加盟。
那时还没有串串香的概念,统称为麻辣串,就类似于凉菜,食材用竹签串好,煮熟,再淋上麻辣鲜香的佐料,用现在的分类算是冷串串一类。几十年过去了,到了现在可谓是百花齐放,冷串串、热串串、烤串串、炸串串,食材上也是不拘一格,多种多样。
而串串香特指热串串,是由重庆老火锅演变而来,到四川得以发展改良。成都的串串和重庆不同的是锅底味道的风格,重庆的串串香是牛油为主,而成都多为清油,清油的特点是清爽不腻,再加上多种香料的搭配,味道十分诱人。
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