江（gān）毛水饺是安徽省沿江一带的地方风味小吃，名为水饺，实为馄钝。据安庆市志史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗岭人江庆福在省城安庆小南门高井头一带挑担卖水饺。其制作的水饺因配料精细，做工个性，口味鲜美而享誉安庆。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”。于是人们便将其制作的水饺亲切的称呼为“江毛水饺”。江庆福于民国3年（1914年）在省城安庆三步两个桥（安庆市建设路，现址正对面）开设“江万春”饺面馆，生意异常人气佳。江毛水饺因状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，味醇汤鲜而蜚声安徽全省，被誉为安徽实力小吃。一时间引得各路食客络绎不，纷至沓来；诗人郁达夫，小说家张恨水等众多名人更是店内常客。民国11年...
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