黄酒是国内外上古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称国内外三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，的浙江绍兴黄酒有会稽山、塔牌、古越龙山等、的如皋白蒲黄酒有水明楼、古渡村、巨龙等。故有“南绍兴、北白蒲”之称。现覆盖整个中国市场的四大产地为；浙江绍兴黄酒、如皋白蒲黄酒、上海海派黄酒、江苏苏派黄酒。在的标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：干型黄酒："干"表示酒中的含糖量少，...
目前国内黄酒市场主要由；绍兴古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红。如皋白蒲的水明楼 、巨龙、古渡村、等品牌。上海的和酒、石窟门、上海老酒等品牌在各自销售地区都有不错业绩。
黄酒既葡萄酒之后，将时尚化、化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。黄酒的消费群体也逐步由原本的低腰包不瘦阶层向高腰包不瘦阶层拓展。随着中黄酒产量在产品结构中比重的增大，黄酒行业腰包不瘦和**的快速增长趋势将继续保持。
2005年的消费状况来看，在前两年的高速增长基础上，去年四川黄酒市场的总销量再一次突飞猛进，预计达到近2000万元左右，开始进入成熟期。因此，中国黄酒行业存在着很大的增长空间。
黄酒虽然在年销量上达到280万吨，大大高于葡萄酒销量的43万吨，但中国黄酒却大而不强，大部分产品是低档的调料酒，影响力也局限于江浙沪一带地区。我们对中国黄酒的发展前景非常看好，认为它应该以葡萄酒为竞争对手，向葡萄酒学习，并与葡萄酒、啤酒一同分享中国日益扩大的低度、营养保健酒精饮品市场。
随着中国经济的日益国内外化，葡萄酒消费将逐步影响国人的消费文化，市场将持续快速增长，不过黄酒也存有较大机会，主要在于中国国力之强盛、人民币的持续升值，黄酒市场扩大根源于国人的自豪感。
黄酒作为低度酿造酒，与葡萄酒在酒精度方面相若、在营养性上各具特色在口感上实际好于葡萄酒 ，可见，黄酒与葡萄酒竞争的基本条件都没有问题，关键在于如何营销，可以预见2010年开始率先走出经济的中国，在大力扩大内需的经济政策下黄酒市场容量将以几何级膨胀。预计2010年黄酒销量将突破360万吨。
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