重庆锐虎餐饮管理有限公司作为“老麻抄手”的各省市连锁事业的品牌管理机构，经过5年的发展，实现了“老麻抄手”品牌产业化发展的战略目标，在深入学习、吸纳国内外高明连锁经营理念及运营方式后，已将本公司的连锁运营体系全面导入现代连锁经营管理理念。
巴渝菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食。东晋常璩《华阳国志》将巴蜀饮食加以归结，为“尚滋味”，“好辛香”。唐代杜甫则以“蜀酒浓出众，江鱼美可求”的诗句高度概括、赞美巴蜀美酒佳肴。重庆人喜麻辣,有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味等。
老麻抄手在器具、旺候、工艺、调料、佐料等方面均有细致入微的讲究，以满足"麻、香、辣、鲜"的"特点。老麻抄手看之海椒鲜红,配以绿色菜叶,娇艳欲滴,闻之香味扑鼻,混合着花椒清香,食之,顺滑爽口,皮薄馅多,汤料鲜美,食后,回味无穷,麻的舒服。
从品牌掌故、店铺招牌、桌椅、餐牌到店员服装,点点滴滴，每一个细节都体现出浓郁的传统文化氛围和老麻品牌特色，带给顾客很强的重庆文化认同感。
麻辣是巴蜀每个人都无法拒的诱惑。我们卖的不是普通的抄手，而是麻辣美味!老麻抄手让每一碗抄手都带有地道的重庆美味，让顾客感受到口味正的餐饮文化。
为满足更多的创业者需求，公司重金打造技术团队，将四川，重庆的经典小吃，进行提升，推出重庆美味的牛肉面，炸酱面，酸辣粉，火锅，冒菜，卤肥肠等50多个系列，为创业者提供好的项目，”和谐社会，勤劳涨腰包不瘦“是我们共同的愿望。
公司依托老麻抄手成功运作体系，从企业经营文化、团队建设、规范化管理、统一店面设计（VIS形象视角系统）、统一产品质量标准、统一技术培训、市场拓展和持续有力的加盟后续技术支持以及巡查、督导服务，进行了规范。
2011年，“渝记老麻抄手” 作为重庆四川经典的小吃，被**在除夕之夜，进行全方位的报道，将经典的美味呈现给各省市的观众。
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