“蒸”菜，就是利用水蒸气传热使原料成熟的一种烹调方法。因加热均匀，加之用蒸汽设备标准化出品，所以，没有燥结、焦蝴，适口性好。不似烧、煮、炖等那样长时间加热，故营养成分保存完好且原形不变，原味不走，限度地保持原料本味的特点。食品通过蒸制。可以完整保留食物的天然营养成份，更易于人体吸收。蒸菜讲究的就是原汁原味，对吃惯油腻的城市人来说，简直是梦寐以求。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。成功地跨越了快餐“无营养”这一界线。蒸菜对原料的形态和质地要...
至从家肯德基1989年登陆中国以来，快餐业及餐饮业的位置一直为“肯德基”、“麦当劳”所占据，他们成了中国餐饮业真正的领头“洋”。
其实，中国饮食文化博大精深，品种及口味都非洋快餐能比拟。洋快餐之所以能长期统治中国餐饮市场，是凭借其标准化生产，工业化生产及西方好管理等发展的利器。
中国餐饮业界有不少有志之士发动过挑战洋快餐的壮举，但终因无法实现中餐标准化和工业化而以失败告终，就连“肯德基”中国总部开发的中式快餐店“东方既白”也因无法实现“80秒”快速出餐，而面临危机。
如何改变中式快餐面临的这一尴尬的局面?如何突破快餐无营养惯例?
台湾蒸霸天下开发了全电脑程控蒸制设备，实现厨房生产工业化，做到“80秒”出品，利用准确的测量工具，实现了**的标准化。
提倡“蒸的营养就是好”，做到了“千份同一快餐，同一口味”，菜式上保留中式烹饪技巧的瑰宝---“蒸”，使快餐也有的营养。
随着经济的发展，快餐是必然的产物，中式快餐早起源于北宋鼎盛时期，因当时商业贸易的蓬勃发展，市场上出现了许多“短工”或“帮工”，各餐馆相应推出了中国古老的快餐---“盖交饭”。
而今天的社会发展，人们生活节奏越来越快，快餐已成为人们生活中不可或缺的部分。
蒸霸天下，掌握了现代消费者的需求心理，掌握了前人无法领悟的经营秘诀，必然会跻身餐饮排行前列必然会改变中国餐饮业界的结构。
“蒸”菜，就是利用水蒸气传热使原料成熟的一种烹调方法。因加热均匀，加之用蒸汽设备标准化出品，所以，没有燥结、焦蝴，适口性好。
不似烧、煮、炖等那样长时间加热，故营养成分保存完好且原形不变，原味不走，限度地保持原料本味的特点。食品通过蒸制。可以完整保留食物的天然营养成份，更易于人体吸收。蒸菜讲究的就是原汁原味，对吃惯油腻的城市人来说，简直是梦寐以求。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。成功地跨越了快餐“无营养”这一界线。蒸菜对原料的形态和质地要求非常严格，原料必须支持很级新鲜，气味纯正。
蒸霸天下中式快餐各种标准化管理手册，厚达1米多高，自动化出品控制到“秒”，配方物料秤量准确到“克”，各种中西节日促销到“天”、“小时”，店内店外广告牌的悬挂准确到“厘米”，店堂恒温控制到“度”，灯光亮度控制到“勒”，立体声环绕音响系统控制到“分贝”
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