天下一---味鸭脖培训武汉精武鸭脖味鸭脖**

• 品牌名称：上海**集团
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：1-5万
• 主营产品：小吃 饮品 汤类 面点 西点

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上海小吃培训--味鸭脖培训

全鸭,鸭脖,鸭头,鸭翅,鸭舌,鸭肠,鸭胗,鸭掌，全鸡，鸡头，鸡翅，鸡胗，藕片，

豆干，木耳，腐竹，毛豆，海带等

培训课程安排  

实际操作内容  

1味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 

2.加工味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 

3.培训味鸭脖卤水的的制作及保养。 

4.味鸭脖卤水的调味方法与技巧. 

5.培训味鸭脖的选材及腌制处理方法 

6.味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 

7.味鸭脖烤制技巧. 

8.投资预算分析及经营管理方法。

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，简单创造流水。

示范讲解：1.专职老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

味鸭脖简介：传说味鸭脖源于战国时期，楚王项羽与秦军作战中，因粮草困乏，为激励三军击败秦军，虞姬所创味鸭脖，士兵为之大振，一鼓杀败秦军。现实生活中的味鸭脖制作颇为讲究，有几十种中药调制卤水，再经过厨师的反复的调整，终成美味。集团小吃培训大礼包：味鸭脖——韧劲耐嚼，麻麻辣相宜；味鸭翅——肉质丰富 美味可口；味鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返；味鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足；味鸭头——韧劲耐嚼汁香满口；味酱板鸭——韧劲适度 满口留香；味鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香；味凤爪——色泽绛红 香辣入骨等味鸭脖采用自行研制的私家调制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统调理身体食谱，博采众长，辅之以天然的香料，回味无穷----味鸭脖

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