特色小吃加盟成为小本投资枪手项目酸菜鱼培训酸菜鱼技术培训

2013-05-17 来源：百味源

品牌名称：百味源
行业分类：餐饮
投资金额：1万以内
主营产品：小吃培训早餐培训油炸培训烧烤培训

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酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”以其特有的调味和的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始倡导之一。
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
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