“花房串串”成功的原因不是偶然！

2018-02-13 来源：花房串串

品牌名称：花房串串
行业分类：餐饮
投资金额：10-20万
主营产品：火锅，串串

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“花房串串”成功的原因不是偶然！

关键词一：创新不一样的花房，不一样的方法

1、传统+创新，创新火锅新潮流；花房串串现在推出新的串串菜品，是其他火锅店比不了的。他们在原来传统火锅的基础上做了很多调整，既保留了一部分经典的传统火锅菜品，也开发了一些口味稍微清淡一点的菜品，和一些海鲜菜品，以扩大顾客群。

2、新鲜食材+少库存，定量也保质；花房串串对菜品的制作要求有一个口号，即“天买天，天卖天;餐做餐，餐卖餐”，意思是当天买来的食材当天卖完，当餐做好的菜品当餐卖完。比如中午制作的菜品就是中午卖完;到了晚餐，全部是重新加工，晚上的冰箱是少库存。遇到客人抱怨“怎么那么多菜品都没有”时，他们会告诉客人，花房串串的理念是追求新鲜和少库存。用心做产品，时间久了，花房串串的生意就这样靠口碑慢慢积累起来了。

关键词二：管理量化生产稳定口味让你爱上它的味道，这是所有餐厅都在努力的事。

对于连锁餐饮来说，菜品的味道必须标准化，接下来我们就来看看花房串串是怎么努力让口味保持稳定的。为了保持菜品稳定，花房串串实行菜品量化生产。比如一份肉，每一份规定的量是多少克，土豆多少片，鸭血多少克等等，每一份菜品的份量都用电子秤称好，这样就能支持客人每次来吃饭都感觉味道是一样的，非常稳定。”

关键词三：速度美味不用等，顾客好欢喜上菜的速度决定顾客喜欢你的程度!上菜的速度是一家良好餐饮店的品质支持。顾客非常反感等菜、催菜，这样的做法不仅耽误了顾客的时间，影响了他们就餐的心情，而且耽误了餐饮店的服务和经营。如果一家餐厅上菜慢，总让顾客等，就算它装修再好、服务员的服务再好，也可能会让顾客觉得很不舒服，可能不会再光顾。关键词四：管理合作共赢保营运只要员工有创始人心态，企业的机会将无处不在。那么花房串串是如何让餐厅员工用店长心态做事的呢?

1、股份制打造企业主人花房串串在人才管理方面也有自己的做法，那就是实行股份制，在花房串串，经理、厨师长、部长，甚至是服务员、厨房学徒的也同样有机会成为股东。股份制容易促使员工把公司当成自己的事业，让员工特别是中高层管理人员用心努力去做事。

2、重视员工培训花房串串倡导的是行业实力品牌和上级要尊重员工，努力给员工创造发展机会，并且很重视员工的培训。而随着公司不停地发展，员工就有了更多的晋升空间，人才才会留下来，然后反过来进一步推动公司的发展，这是一个良性的循环。在花房串串的经营管理过程中，整个花房串串团队紧紧“拧成一条绳”，所有花房人团结拼搏，让花房串串不断悄然往前!

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