大食堂快餐怎么加盟-皖香客中式快餐品牌

2017-08-04 来源：皖香客大食堂

品牌名称：皖香客大食堂
行业分类：餐饮
投资金额：1万以内
主营产品：中式快餐

　　1、盘子收得慢，翻台翻的快

　　大部分中式快餐店，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”下次就餐也会减少点菜数量。

　　2、越排队，越多人吃

　　多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，不会太差。一般餐厅实际运用中如下：

　　（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。

　　（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。

　　（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去打印照片、玩游戏等等。

　　3、菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价

　　在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

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4、利用消费者身体感知，提高翻台率

　　一般来说，中式快餐靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子（有的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，下一批客人上桌，所以很难就看到在这些餐厅把酒言欢的场景。