重庆特色卤菜加盟店经营找突破

2012-04-10 来源：百草鸭熟食

品牌名称：百草鸭熟食
行业分类：餐饮
投资金额：10-20万
主营产品：百草全鸭,鸭掌,鸭脖,鸭心

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重庆卤菜加盟发展到今天，想必大家对其现状应该有一个基本的认识和把握，事实上，通过激烈的市场竞争，重庆卤菜加盟之所以能够屹立不倒，立于不败之地，一方面是因为其历史发展久远，一方面也是因为熟食是这个行业的特色之一，它每时每刻都在不断反思，寻找新的突破!

1、重庆卤菜加盟产品到底“卖”的是什么?这是还需要业界再次认识的老问题。另一方面，大家更要弄清消费者到底“买”重庆特色熟食什么?笔者认为，四川熟食卖的是一种个性鲜明、特色突出、差异明显的标准和文化。消费者买的是一种抵挡不住的味道和实惠之“诱惑”。反之，一旦其“诱惑”能够被轻易抵挡，那么重庆特色卤味就真正面临危险了。

2、观念上的突破，作为重庆城市的一张美食的名片，但有的经营者对其却理解不够，想方设法进行“涂脂抹粉”。由于过度的“打扮”，致使重庆旺特色卤菜加盟大变模样，其标准被“扭曲”，文化被“异化”。需要提醒的是，在市场竞争中，一个企业往往不是被竞争跨的，而是自己把自己搞跨的。

3、行为上的突破，要居安思危，对员工、消费者和卤菜加盟商负责，不做“一锤子”买卖的事情。遗憾的是，一些熟食加盟企业为了眼前利益，往往重视数量而忽视质量，重视营销而忽视支持，重视扩展而忽视管理。尽管这些卤菜加盟企业在短期内获得了快速发展，一旦遇到发展障碍，不感到困惑或茫然才怪。

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