餐厅营销要抓住节日商机
2012-03-04 来源：自在江湖焖锅
对于作为服务行业的餐饮行业来说，节日是餐厅打开度，吸引客流的一个重要的时机，因此节日期间，做好餐厅营销是很有必要的。但是怎样才能做好餐厅节日营销呢？
先要明确目标
一个节日营销活动要包容整个通路环节是十分困难的，因此节日营销必须有针对性，分清主次，重点解决终端通路，主要目标是通过一系列活动来提高少售商的产品库存、增加上柜率，以及取得售点的优越化、生动化。
针对消费者的营销活动，主要目标是要分析消费者对产品倾向程度、节日消费行为，对促销办法的接受程度、对相似产品的市场态度。节日营销活动必须有量化的指标，才能达到考核、控制、计划目的。
促销方案要科学
搞好节日促销，要事先准备充分，把各种因素考虑周到，尤其是促销终端人员，必须经过培训指导，否则会引起消费者不满，活动效果将会大打折扣。节日促销至少要做好以下三件事，销售促进媒介的选择，销售促进时机的选择，销售促进目标对象的选择。
关注促销形式
一想到促销，很多人就想到现场秀、买赠、折扣、积分、抽奖等方式。尽管在促销方式上大同小异，但细节的创新还有较大的创意空间。例如一家**企业设计的“新年赢大奖，谢谢也有礼”活动中，就进行了促销形式的组合。
突出促销主题
促销活动要给消费者耳目一新的感觉，就必须有个好的促销主题。因此，节日的促销主题设计有几个基本要求：一要有冲击力，让消费者看后记忆深刻;二要有吸引力，让消费者产生兴趣，例如很多厂家用悬念主题吸引消费者探究心理;三要主题词简短易记。
比如酒店在春节期间要做好年夜饭生意，就必须以“**”、“全家福”为促销主题，有针对性地开展服务项目。
此外，餐厅在节日活动前，先要做好员工的培训管理工作，支持活动期间做好正常的服务工作，树立餐厅的良好形象。
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