箩箩酸汤鱼于仁文健康营养餐

• 品牌名称：箩箩酸汤鱼
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：20-50万
• 主营产品：贵州酸汤鱼火锅,涮菜,特色凉菜

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中国营养联盟的几位朋友光临了东四环的一家贵州酸汤鱼火锅店，尽情享用乡情浓郁黔地特色美食。对酸汤鱼火锅有一种难舍的情怀。

一尝才知道原来这红红的汤乃是用贵州山区野生西红柿发酵后做成的番茄酸汤，加上用糯米等谷物发酵做的米酸一起烹制的。贵州地处中国内陆，被称为地无三尺平，所以交通闭塞，很多食材又不能及时**和交易，终人们选用了发酵、烧腊和风干等方法来保存食物，这也创造了具有少数风味的黔地美食。

酸汤鱼锅底中还有黄豆芽和当地特产魔芋豆腐，豆芽和魔芋都是富含膳食纤维、有助于帮助消化、促进胃肠蠕动的健康食物，而且其中的豆固醇和水溶性膳食纤维对降低身体的胆固醇水平有重要的作用。说酸汤鱼的营养，当然隆重的还属锅中之鱼了。做酸汤鱼所用的鱼并非普通的“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，也不是用“鲥、鲤、鲈、鳜”等名鱼，而是从贵州每日空运过来当地特产的乌江鱼。这种鱼貌似普通鲶鱼，但肉质更洁白、弹性。