开餐饮店经营管理策略

2011-12-16 来源：岭南锅

品牌名称：岭南锅
行业分类：餐饮
投资金额：5-10万
主营产品：熟食,牛杂,萝卜牛杂

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餐饮店日常的经管理都是一些很细小琐碎的环节，但是店铺能否经营好，这些细节起着关键的作用，制定相应的日常管理制度，可以使餐饮定简单实现经营管理。

做好巡视工作。餐饮店管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅、户外环境到厨房后区、洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，的状况是每半个小时巡视一次。

有效判断处理。餐饮管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违犯标准作业的偏差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为重要级、重要级、次重要级等类别来做序列性的分派处理。、

意外事件应对。顾客抱怨的情况多，抱怨内容以服务品质为，再其次为食物品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是食物品质、买单作业、服务品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电、停水、噎食、机械伤害、烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。

餐饮店经营起来也并不是件容易的事，因此**要制定好相应的策略，避免情况发生时手忙脚乱的。

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