特色服务食品成早餐市场发展关键
2011-12-07 来源：唐香村餐饮
近年来，早餐市场吸引了众多的餐饮企业关注。连锁快餐企业的规模优势成为破解早餐创收困局的有效利器，也推动京城早餐市场走向升级。
随着连锁快餐企业相继推出很值早餐，越来越多的白领开始把自己的早餐搬到了快餐店解决。到快餐店吃早餐的顾客络绎不，生意十分红旺，与路边早点摊儿相比，快餐店的早餐不仅品质更有保护、环境更为舒适，价位其实也与路边摊儿相差不大。
说起经营早餐，长期以来，早餐经营的微利、甚至赔钱，让大多数正规餐饮企业不愿意从事早餐经营。如今，连锁快餐企业纷纷杀入早餐市场，价格还如此“亲民”，快餐企业究竟是“赔本吆喝”，还是找到了破解早餐赔钱困局的有效办法?
除了快餐店外，在市区一些繁华场所、交通枢纽周边，早餐亭、移动早餐车等也是早间一道亮丽的风景。不过由于供应的食品种类少、口感不佳，很多正规早餐车还卖不过“游击”早餐车。
好的食品应该满足产品标准化、可批量生产、营养搭配合理、包装可降解等基本条件。而研发具有中国饮食特色和服务特色的早餐产品，是推动当前早餐市场发展的关键。
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