40岁女性开家张真牛牛肉面加盟店如何快速提升翻台率

• 品牌名称：张真牛牛肉面
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：1-5万
• 主营产品：面食

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餐饮商机多如牛毛，40岁女性初次创业想要一次获得成功，除了选对项目之外，还需掌握店铺经营知识。作为一家具有特色的面馆品牌，张真牛牛肉面用色香味俱全的产品姥姥的俘获了食客的味蕾，但是如果女性开一家其品牌加盟店应从以下几点全面提升店铺翻台率。

1. 缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本

张真牛牛肉面加盟店的经营者应该让餐厅的每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高餐厅的翻台率，因此，加盟店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提效果率，缩短时间。

2. 餐厅**服务——让顾客乐意等位

迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的**服务是亮点。先张真牛牛肉面加盟店要对客人殷勤款待，其次是增加小本服务。

3. 前厅与等位区的要利用时间差做好配合

张真牛牛肉面加盟店要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。

4. 餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响

音乐，是控制客人停留时间的有效工具。张真牛牛肉面加盟店高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。

5. 服务技巧更能提高餐厅翻台率

在张真牛牛肉面加盟店客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

6.餐厅服务员应适时为下一环节做好准备

每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人点菜后，张真牛牛肉面加盟店的服务人员应及时询问是否需要添加主食或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单;在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好;买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。

7.做翻台卫生时既要提效果率，更要主动美感

怎样做翻台时的卫生也是需要关注的。要效率的同时，也要美感。张真牛牛肉面加盟店可以选择由传菜组员工专门负责翻台的清洁卫生。不仅速度要快，动作也要优美，切不可因为“节约时间”而忽视了加盟店的整体形象。

8.餐厅全员参与和培训才能真正提高翻台率

全员的参与才能全方位缩短张真牛牛肉面加盟店时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面;传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速;后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。

如何快速提升张真牛牛肉面加盟店翻台率?只要您掌握好了以上几点，支持让您的加盟店生意每天红红旺旺。面对庞大的市场需求，我们将继续以美味与健康来满足消费者的需求，打造一个人人皆知的特色面馆品牌。