沿袭山西口味正刀削面风味，秉承晋商热情好客、薄利经营的生意理念，将美味、实惠和微笑带给每一位顾客。晋小二刀削面集研制开发、招商推广、贸易服务为一体。晋小二刀削面以诚信为基础，以市场为导向，以与客户共同发展为宗旨，现已成为中国特色餐饮连锁的创新品牌者。
晋小二刀削面以“服务，卫生，整洁，品质，诚信”的经营理念为发展方向，倡导“美观，美味，健康，营养”。晋小二刀削面的发展目标是建立卓越发展的特色连锁公司;始终如一的保持优良品质和销售服务;在国内外推晋小二刀削面，让云晋小二刀削面成为新的时尚食品。
晋小二刀削面十分重视产品质量和售后服务，一直本着“以人为本、以诚取信、以质取胜、以新争天下”的质量方针和“正正直直做人，踏踏实实做事”的精神。
拥有的品牌推广与市场运营支持、系统的经营管理体系，的食品研发团队、完善的培训与物流配送，这些都是加盟商成功创业永续经营的支持。晋小二刀削面的使命是创造加盟商效益化。晋小二刀削面以“服务，卫生，整洁，品质，诚信”的经营理念为发展方向，倡导“美观，美味，健康，营养”。
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