以多种野生淡水鱼为主料，以冷锅鱼、沸腾鱼、干锅鱼、馋嘴鱼、酸汤鱼为特色，有奶汤锅、竹荪锅、西红柿锅、酸菜锅、二黄锅、九里香锅、开胃锅、麻辣红汤锅、邂逅相遇锅、鱼羊双鲜锅、沸腾鱼片、香酥鱼片、干锅鱼、馋嘴鱼、平锅鱼头等20多种口味供食客选择。
大嘴鱼乡火锅强调真诚的沟通，崇尚纯洁的人格，提倡团队的合作，宣扬个性的发展， 鼓励积很的创新，注重意识的培养。大嘴鱼乡火锅宗旨是视质量为生命，以诚信为根本，创立品牌，诚信经营，互惠互利。大嘴鱼乡火锅作风是先做人，后做事，以诚为本，用信得众，鹰一样的个体，雁一样的团队。
大嘴鱼乡火锅在管理上，强调无论在公司还是店面的每一个环节都进行“标准化”的研究和实践。“标准出效益，管理出成绩”，大嘴鱼乡火锅以“标准”定位管理，孜孜追求、不断创新和发展餐饮经营的特有运作模式。
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