中国餐饮业作为我国第三大产业中的传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告》报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均20.5%的速度增长，2009年达到1.2万亿元。以此速度推算，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来，2020年市场总量也不会少于7万亿元。
抓住7万亿市场 为什么特色创意餐饮?
食品导师分析，特色创意餐饮旺爆不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于特色创意餐饮成为要食选。
一.消费层次多样
在餐饮行业中拥有庞大的FANS群体，能够满足多种消费层次人群的就餐需求。
二.符合现代需求
能满足消费者饮食多样化的潮流，让消费者各取所需。吃的健康，吃的时尚，吃的尽兴!
三.气氛浓郁
热闹、悠闲、热情、个性、特色、有创意的就餐环境，有助于人与人之间的沟通交流。
四.用餐方便快捷
重要的一点是快：点菜、上锅、上菜、加菜也无需等待。
因此，特色创意餐饮的市场格局更贴近百姓生活，以大众消费为主，市场前景更胜一筹。
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