民间饭庄发明的瓦罐汤在各省市能发展到如此大的规模，作为饭店规模，民间饭庄在瓦罐煨汤界的地位和资历不敢说各省市，但起码是能在各省市排的上名次的，但作为数量巨大的小规模类的瓦罐汤店铺来比，瓦罐煨汤跟福建沙县小吃，四川成都小吃还是有一定距离的，民间饭庄作为瓦罐煨汤的开山鼻祖，瓦罐煨汤作为江西饮食文化先吃螃蟹走向各省市的品牌，面对目前龙鱼混杂良莠不齐的发展现状，民间饭庄作为瓦罐煨汤的企业，一个肩负社会使命感的企业，为了我们江西餐饮业的名声和地位，民间饭庄在时代赋予的使命中，我想民间人应该要为瓦罐汤做点什么，如果民间饭庄能有所行动把瓦罐汤给规范起来，给社会给我们江西争脸的时候恢复的不仅仅是民间饭庄名声和地位，并且还能获得巨大的利益。
由于社会的进步，城市的发展扩容，生活节奏的加快，中式快餐标准化连锁运营一直是过去与未来提的多的餐饮模式，也是目前市场上较成功的餐饮模式，店面房租、物价和人工成本的上升，导致竞争恶劣的中大型餐饮市场更具血腥厮杀，的政策走向导致精心打造餐饮企业面临关张与转型，在北京，发展的不是全聚德湘鄂情，而是标准化运营的海底捞火锅（年营业额30多个亿），发展广泛的不是饭店，而是快餐和那些几十平米的小店，肯德基麦当劳必胜客这些洋快餐的实力无需怀疑，**、嘉和一品、健将一品、真功夫、永和豆浆、丽华快餐（外卖）、大娘水饺、田老师等几十家中式快餐哪家不是几十上百家店面的，当今餐饮发展，三流企业做产品，二流企业做品牌，创新企业做标准。谁建立中餐标准谁就有巨大的发展潜力，店面数量多，标准化运营连厨师都省了的快餐与火锅连锁企业容易做大做强，他们开店非常迅猛，只要有扎实的管理团队，无需庞大资金但要支持资金链不断，实行少部分直营，区域代理，品牌加盟，统一供货，总部管理等措施，短短几年就能达到几十上百家店的规模。瓦罐煨汤目前发展到名声在外的地步，并且是适合做快餐运营的产品，民间饭庄有丰富的餐饮运营经验，也有餐饮方面的人力资源，利用自身的资历与影响力，在此基础上进行产业打造，将会给民间饭庄带来巨大的发展前景。我预言，今后建立瓦罐汤标准的是瓦罐汤行业的老大。不是做的早就有这个资格，而是做得好才能享有这个称号，手机巨头诺基亚做了那么多年的手机干到国内外不照样被新出来的苹果短短几年就干的干的一蹶不振卖给微软了吗，当今社会与高速发展的网络时代，三十年河东三十年河西谁跟得上时代谁才能创新这个市场。谁才是真正的行业老大！
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