现在，人们又多了一种选择，那就是带有益生菌的功能型乳制品，例如光明乳业经长期的精心研制，为消费者全心奉献的获得认证的“健能AB益生菌优酪乳”。益生菌是一类可以增进人体健康的，益生菌酸奶就是将这些益生菌和普通乳酸菌一起发酵制成的酸奶产品。光明健能AB益生菌优酪乳，除了普通乳酸菌，还特别添加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，同时，每千克光明健能益生菌优酪乳中富含亿个活性益生菌，是标准的10倍，因而被命名为AB。益生菌酸奶在国外非常流行，尤其是在日本、欧洲，是大多数家庭购买乳制品的选择。 科学研究证明，人体自然免疫力的70%来自肠道。肠道中的GALT肠联组织是人体的免疫器官，70%免疫球蛋白细胞是通过肠道菌群来调节的。因此，提高抵抗力，先从保护肠道开始。光明健能益生菌优酪乳中每千克富含亿个的活性AB益生菌，AB益生菌是重要的免疫调节因子，一方面这些益生菌可帮助人体抵抗大肠杆菌、痢疾杆菌等致病菌入侵以及在人体内的生长繁殖，使人体免于受这些病菌的侵扰；同时这些益生菌还可以活着到达肠道并存活下来，有效调节肠道菌群环境，重建肠内生态平衡；另一方面它们还可以人体免疫系统对恶变细胞的识别能力和抗感染能力。奶香浓郁，口感稠滑的光明健能优酪乳，具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物，营养价值很高，每日饮用，不仅有效补充人体所需的益生菌群，*，更能让你在酸甜诱人的美味之中提高身体的抵抗力，给身体分的保护！
早在20世纪初，俄国科学家梅契尼科夫在研究巴尔干地区居民长寿的原因时发现，他们在日常生活中经常饮用酸奶，因此提出了“酸奶长寿论”。他的这一发现对酸奶的食用和生产起到了很大的推动作用，他也因此而获得了1908年的诺贝尔生理学与医学奖。
酸奶风味营养全面。酸奶由鲜奶而来，它不仅几乎保留了鲜奶中所有的营养成分，而且还增加了鲜奶本身所不具备的一些营养和保健成分，比鲜牛奶更易被人体消化和吸收。这些变化和乳酸菌在发酵过程中产生大量的乳酸、其它有机物、氨基酸、维生素及酶类等成分有关。
1．酸奶营养丰富且易于消化和吸收
酸奶除具备鲜奶的营养成人份外，在发酵过程中还产生许多其它营养成分：①乳酸菌发酵产生蛋白质水解酶，使原料奶中部分蛋白质水解，产生游离氨基酸和多肽（约增加4倍），容易接受消化酶的作用，易于吸收。②酸奶在发酵过程中产生大量的 B族维生素和少量的脂溶性维生素；③按酸奶干物质计，其中1%为乳酸菌菌体蛋白，提高了酸奶的营养价值。
2．酸奶生产过程中发生的主要是乳糖在乳酸菌的作用下转换成乳酸。这一反应的发生减少了乳糖量，对“乳糖不适应症”患者十分有利；其次，反应生成的乳酸对人体也有很多保健作用。
3．乳酸菌是鲜牛奶中所没有的一种成分，乳酸菌现已被大量的试验研究证实为对人体十分有益的，被誉为“长生不老菌”、“人体健康的卫生”等。
与目前国内市场上销售的酸奶产品相比，现酿酸奶有以下特点：
①原料讲究新鲜：采用保鲜纯牛奶或鲜牛奶为原料，鲜牛奶原料力求在短的时间内送到店内加工，所制出的酸奶外观呈天然乳白色，表面光华如玉，组织细腻，呈豆腐脑状。
②支持食用状态：现酿酸奶是在店内采用商用智能化酸奶机进行现场酿制，制得的酸奶成品，直接在店内冷藏12—48小时提供给顾客，没有任何中间环节，支持了每位顾客都能在鲜的时间饮用。发酵后冷藏24小时左右的酸奶，被称为“鲜的酸奶”，其活菌含量，口感风味，对人体有益。
③天然绿色产品：现酿酸奶是在店内现酿现卖，不加任何防腐剂、食品添加剂，纯正绿色食品，具有温雅柔和的天然发酵香味，口感酸甜适宜，丝般柔滑爽口，回味无穷。
④个性化十足。现酿的原味酸奶，顾客可根据自己喜好的口味现场加入草莓、香蕉、苹果、葡萄等新鲜水果，或加入各式果酱、蜜豆、果冻、果仁、冰淇淋等，调配出自己口味的花色酸奶，让每位食客尽情享受酸奶DIY的乐趣
2012-09-16
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