沙拉,冰仙草沙拉,巧燕坊供
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成。沙拉的原料选择范围广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
沙拉（SALAD）源于拉丁文，意思是SALTED，加了盐的意思。原来沙拉相当早出现于古罗马时，当时主要是以盐来调味的。到了中世纪，人们开始用油醋来为它做汁拌着吃，也即现代沙拉的原形。
早期沙拉指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘。但是继续发展起来，沙拉已是千变万化，例如加入海鲜，肉食。现在只要有蔬菜或生果成分，而又有汁拌着吃的，都可以泛指沙拉。
沙拉分蔬菜沙拉（GREEN SALAD）和水果沙拉（FRUIT SALAD），除了冷吃的沙拉之外，又另外有一种暖沙拉（WARM SALAD），是指哪些材料经过煮熟，或是暖着吃的沙拉。
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