印尼瓜尔胶是一种为增加冰淇淋粘度，改善面质而发展出来的高纯度高粘度的植物水解胶体。印尼瓜尔胶改进即食面的弹性，增加咀嚼感。印尼瓜尔胶防止在造面过程中面条散脱减少浪费。
印尼瓜尔胶在面条表面形成一层薄膜，减少油份的渗透和吸收。使生产更多的产品及使生产成本更为经济。印尼瓜尔胶的润滑作用，使整体生产程序所需时间减短。
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