酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。
酸菜鱼流行于20世纪90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。 酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
郭震，安徽蒙城人，黑鱼郭酸菜鱼创始人，15岁就进军餐饮业，刚开始，他是一名餐馆学徒，一干就是3年多，在一次偶然的和同事交流中听到了求实餐饮培训学校的名字，当时这个名字深深的吸引了他，年仅18岁的他毅然拿出身上仅有的三千多元来到了求实学校。也正因为如此，郭大厨遇到了他生命中的贵人：邵大厨。邵大厨很喜欢这个肯吃苦肯学的年轻人，不仅教会郭大厨很多餐饮技能，更重要的是鼓励他去外面去寻找和学习新菜品、新技术。就这样郭大厨就开始了长达十多年的“漂泊”; 先后来到重庆、四川、广州、上海等地研究和学习。终于研制出一整套“郭式酸菜鱼”制作和流程：采用生态黑鱼，现捕、现杀、现做，加以自发研制的酸菜、酸萝卜等，再加上郭式料包，一道酸辣爽口的郭式酸菜鱼就“横空出世”了。此道菜一经推出，在合肥市场引起了巨大反响，消费者统统竖起了大拇指。现正式注册为“黑鱼郭酸菜鱼”，真是十年磨一菜。来过我家店面消费过的客户都知道：从点鱼到上桌仅用10-15分钟，另外，顾客可以随时去后厨参观整个操作流程，当然，店内也配有全程后厨定位以供顾客检验。
1、风险小、投资少、回收快：总投入小，运作顺利的话，几个月可回收成本。
2、竞争力强：黑鱼郭酸菜鱼只做一道菜：黑鱼酸菜鱼，因为专一，所以做的好，特有私家调制，口味奇特，具有核心竞争力，适应各省市各地市场。
3、成本低、利润高：流程化作业，无需大厨。
4、 体系支持：总部提供市场宣传和成功营销方案，帮助加盟商确定目标市场。总部拥有技术团队;随时，为加盟商提供开业支持及不定期市场巡检，让加盟商无后顾之忧。
5、品质保护：黑鱼郭酸菜鱼总部派技术督导亲临操作，自行研制的私家调制料包统一配送，让加盟商更简单把控产品质量。
1、选址支持：餐厅经营成功与否重要的三大因素之一是选址。黑鱼郭酸菜鱼总部将对你进行选址培训，公司营建部也会通过评估体系远程或**对您所选的店址进行有效评估。
2、运营支持：营运督导不定期巡店辅导，持续的训练和营销策划支持。
3、宣传支持：在媒体进行广告投放，在网站及各大门户网站大力度网络广告，多渠道全方位推广黑鱼郭酸菜鱼品牌。
4、售后支持：总部长期配送，协助合作商进行市场调查和市场分析全方位的指导经营整体的店面。
5、培训支持：总部建立在有完善的员工培训体系，长期为合作商进行管理，营销，技能的培训。
6、营销支持：店方管理人员在黑鱼郭酸菜鱼公司督导带领下执行管理，并对店方人员进行深入、细致的管理过渡创新训练。
7、物料支持：根据物料筹备计划进行物料筹备。
8、装修支持：根据前期充分的市场论证资料设计装修方案，然后黑鱼郭酸菜鱼总部进行装修施工。
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