剑南百年酒将十分繁琐的传统工艺简化为：原料粉碎→配料发酵→蒸馏出酒3道工序，将粮食加水下曲，发酵完成后，烧制一遍，即可完全出酒。剑南百年酒从装料出酒到酒糟出锅只需2-3小时，省工、省力、省燃料，一天可简单生产4锅酒。剑南百年酒由于生料酿酒，出酒率高、酒品质量好，所以可获得更高的**。
剑南百年酒发明的生料增香型高产酒曲，能将难以分解的支链淀粉分解为单糖，进而转化为，同时酒曲中，含有特别研制的增香酵母，使产品的口感优于传统工艺。剑南百年酒发明的蒸汽加热型蒸馏设备，一定程度上解决了以往设备易糊锅、操作难度大、出酒速度慢，出酒率低等弊端，大大地提高了生产效率和产品质量。
蒸汽加热：解决了以往设备的糊锅之忧。
节能设计：节省燃料50%以上。
人性化设计：操作简便、降低劳动强度。
1、传授生料酿酒技术。
2、传授原浆酒勾兑各种香型白酒的技术。
3、传授利用酒糟配制全价的技术和**技术。
4、传授养生药酒**与炮制技术。
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