把“民以食为天，食以安为先”作为经营企业的基本出发点，坚持顾客，全心全意为顾客提供好餐饮服务的经营宗旨。大清涮羊肉的质量方针：“科学管理、精心制作、持续改进，提供安全、卫生的食品及好的服务，满足顾客日益提高的需求”。大清涮羊肉坚持“管理创造绩效，化的管理、好的服务解除客户的后顾之忧，回报广大顾客的信赖。
大清涮羊肉是大清的传统风味，历史悠久，所以选料精细、肉片薄均、调料多样而著称。大清涮羊肉原料是采用皖北临泉瓦店上等小山羊、只用其“上脑”、“小三岔”、“磨档”、“黄瓜条”等四个部位的肉，并挑去筋膜和骨底，重量为12-18斤之间，年龄：为1周岁，经冷冻压实，片去云皮、脆骨、切片码在盘中。大清涮羊肉凭着其特有优势，成为当今大清美食一。
大清涮羊肉以大清风俗和现代时尚审美情趣，浓厚文化氛 围相结合的装饰风格以及传统美味的涮羊肉和低消费吸引了广大的顾客。
大清涮羊肉把“民以食为天，食以安为先”作为经营企业的基本出发点，坚持顾客，全心全意为顾客提供好餐饮服务的经营宗旨。大清涮羊肉的质量方针：“科学管理、精心制作、持续改进，提供安全、卫生的食品及好的服务，满足顾客日益提高的需求”。大清涮羊肉坚持“管理创造绩效，化的管理、好的服务解除客户的后顾之忧，回报广大顾客的信赖。
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