餐饮人对待“服务”能不能不死脑筋！

• 品牌名称：渝味串串香
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：5-10万
• 主营产品：串串香,火锅

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前段时间爆出的一条消息惊动了整个餐饮界，厦门一餐厅经理吞创可贴，就像之前“**女服务员跪地点餐”一样，这样的做法真的不可取——太傻了!

即使，我们常说“顾客就是上帝”。但是这个是要有底线的，即使我们的服务员是以服务顾客为主，但是顾客与服务员的地位是平等的。

餐饮人就此次事件，做出了如下的点评：

“无语!为什么要吞!如果是餐厅的责任，就赔礼道歉，这道菜肴退掉，赠送其它菜肴或者酒水饮料，给予折扣优惠。如果客人还不肯付钱，就报警处理;在规定的8小时内发生食物安全等问题，所有后果由餐厅负责。万一这个创可贴是客户故意所为，更要学会保护企业和自己。碰瓷这事情，又不是没有发生过。”

其实说到底，就是现今的餐饮人怕麻烦，觉得多一事不如少一事。惹上官非更是不好，毕竟要影响生意。可是你不恰当的处理方式，其实也是埋下了隐患的。毕竟这个“前车之鉴”，后人是可以效仿的。

所以，恰当的处理方式和的法律常识是必不可少的！

如若这类问题出现在串串香加盟店中，又该如何处理呢？

不如我们案例演示一遍：

顾客：服务员，你这菜里面有虫！

服务员举动1：“嗯?”回了一下头，又转过脸点菜去了。顾客：“菜心里有虫。”

服务员举动2：“请等一下，马上帮你换。”等到为邻桌的客人点完菜后，才将有虫的菜端走。已经过了一会儿。

服务员举动3：不怎么发自内心的说：“让您久等了。”端来一盘新的。

这些举动都是十分不合理的，服务员漫不经心的举动更容易导致顾客的不满，应当及时地将有异物的菜品，端下去。即使当时服务员在帮另一桌顾客点单，正确的举动是交由另一名服务员为另一桌服务，端走异物菜品，征询顾客意见，是否换菜。顾客依然不依不饶，给与一些优惠，顾客仍然蛮不讲理，拒餐费，选择报警，交由相关部门处理。

当然处理结果少不了赔礼道歉，但这是餐厅的态度。

这类的事件不管是老手是新手串串加盟商，都会遇见。尤其是新手，对待此类问题，可能更为烧脑。但作为餐厅店长，您的态度决定了一切，适当灵活但不能跨越底线。