开家**上海汤包馆**吗?如何提升毛利率

• 品牌名称：蟹黄汤包
• 行业分类：餐饮
• 投资金额：5-10万
• 主营产品：汤包,生煎包,特色面条,

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小县城开家汤包店什么品牌能腰包不瘦?热炒江浙沪的**上海汤包馆是个不错的选择，传统*饮食文化与现代饮食需求圆满融合，为消费者提供一日三餐健康美味。作为一项有特色的餐饮商机，加盟商要如何做才能提升店铺毛利率?

一、设置合理的出品结构，准确把握毛利率

**上海汤包馆的菜单讲究精致，根据每个店铺的面积和所处城市经济水平总部营运部一对一制定菜单，总部并定期根据市场经济进行更换，根据店里前期试营业和开业前期的销售排行中，我们挑选了销量名列前茅的菜品，认真核算，使其后期所用原材料配比的数量和价格成正比，支持其除去成本后的腰包不瘦!一方面根据市场上原材料价格的涨幅来调整产品价格，另一方面在汤包和其他面食产品的量上支持跟同行业水平持平，不必过分的多，严格按照标准来做，避免造成不必要的浪费。从而保持毛利率不下跌。

二、支持领料计划随准确性，支持出品稳定

在我们经营多年**上海汤包馆的经验中发现，很多餐饮店在开餐高峰期，经常会发现由于开餐开餐前领料计划单没有认真核实，导致餐中材料不足，无法出餐，造成出品不稳定，经常出现一些销量好的产品中途断档，致使该的钱不到。同时也给采购部门的了难度，领料的准确性不仅有利于人员的工作计划，也有利于防止汤包馆经营中因材料不足造成的损失!

三、服务人员稳定性，留住对行业熟悉的员工

在对员工管理方面，无论是**上海汤包馆还是其他餐饮店都需要制定了一套完善的绩效考核方案，要让员工的辛苦付出得到回报，使熟悉汤包馆流程的员工更好的发挥自己的能力，让他们的利益与汤包馆的腰包不瘦挂钩，比如收银员在顾客点餐时能够清楚的明白各类菜品的毛利，销量节节高产品的都说等都是很重要的，适度引导顾客点餐，增加毛利率相对说较高产品的销量也是提高汤包馆毛利率的途径之一。

四、支持厨房库存物料的合理使用，避免积压

，支持**上海汤包馆操作台冰箱和厨房冰箱内库存物料摆放整齐，严格按照卫生标准做到生熟分开，相同原料同处储存，半成品的采购商可根据销售量酌量减少，避免积压。

第二，厨房菜品新鲜材料边角料头要做到充分利用，避免不必要的浪费。

开家**上海汤包馆腰包不瘦吗?如何提高毛利率?只要您从以上四个方面去做，在小县城开家其品牌加盟店腰包不瘦不成问题。传统餐饮，特色美味，小本投资，让您省心省力腰包不瘦。