经营茶餐厅，茶餐厅管理模式，茶餐厅布局，茶餐厅加盟

2013-04-15 来源：佳斯顿西餐

品牌名称：佳斯顿西餐
行业分类：餐饮
投资金额：1-5万
主营产品：特色餐饮

粤港点心早茶、下午茶系列茶餐厅，是一种起源于香港的休闲食肆，揉合了中西餐饮文化精髓，有着浓厚的香港地方特色故又称为----港式茶餐厅。由于他的营业时间长，餐厅的环境幽雅舒适，食物产品丰富深被香港大众市民喜爱，成为了他们的主体消费饮食休闲场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也慢慢引入这种消费理念。中国大陆、海外的唐人街等到处都有这种茶餐厅。经过多年的沉淀及洗礼，香港茶餐厅在国内已是人尽皆知。

茶餐厅市场
随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。酒店餐饮业成为经营的亮点。

地理环境分析
进入21世纪以来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上人们对餐饮业内容有了更新的要求，而且对进餐方式也有了更加自由简单、无拘无束、需求更多的参与、更多的刺激，然而，特色餐饮是这个消费群中更为突出，这也是与国内外接轨的一部分。佳斯顿港式茶餐厅，走的就是“西式的环境，中式的菜品”路线——高雅、简洁、快速、休闲为主体。通过内地二、三线城市消费市场调查，经过多方面市场分析进行的实践方案。针对目前市场餐厅的产品策略，在整个市场竞争中，我们不仅确立企业整体形象和企业文化，还利用其价格策略、产品定位提高竞争力，来达到品牌度，提高餐厅的影响及效益。

经营策略
1、营养均衡：菜肴的搭配、口味、分量和营养搭配合理。
2、持续创新：包括菜品的创新、服务的创新、管理的创新，创新不仅是一个屹立长存的动力，也是餐厅永续发展的关键所在。例如，研发菜式；注重菜品的变换搭配和口味；改变烹饪手法，用普通的食材做出的菜肴；提高服务质量，提供个性化的服务；变换促销方式等。
3.装潢简洁：茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。典雅大方的店堂，配上环境、灯光要淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。中国人更喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。
4.商务环境：中国人的生活节奏感随着社会的经济发展，频率越来越快，商务人士都借助在用餐时间办公、休闲，故而餐厅员工形象要统一。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。