学会合理控制成本，开火锅店必备技能！
2022-02-26 来源：渝中记忆老火锅
有很多人都有一个想要创业的心，等什么时候挣够了本金就去做点什么生意。挣了足够的资金之后就要考虑一系列的事情。我们除了要准备好足够的资金成本，还要学会控制成本，在餐饮火锅行业控制成本是老生常谈的话题，节约成本对于火锅加盟来说很重要，但是很多创业者不知道怎么去合理控制成本？渝中记忆老火锅会帮助创业者控制成本，但控制成本不等于降低火锅店菜品的质量，用餐体验。今天渝中记忆老火锅带大家从源头去控制食材成本，即才采购、库存、使用这3个方面:
采购—火锅店的采购员必须熟悉食品原料知识，随时关注火锅市场动态，细心、耐心、专心，货比三家。火锅店原料采购要统一，不管是原料大小、形状、色泽、等级等规格统一标准。创业者可以自己进行采购，若是选择了采购员就要对采购员做好监督工作，以免有以次充好，中饱私囊的情况。加盟了渝中记忆老火锅就可以不用担心，上百家火锅加盟店统一高速物料配送。
库存—火锅店原料采购到店及时进行入库，以免原料受到损坏。店里的原料要定期盘存，不要有火锅底料等物料库存不足或库存不足等情况，这很大程度影响到火锅店运营管理。坚持先进先出、后进后出的原则，减少因食材变质、过期等原因导致的资源浪费。渝中记忆老火锅的厨房配料都摆放的整整齐齐，及时采购，干净整洁。
使用—火锅店可以根据菜品规格，质量要求，统一菜品各种原料用量，统一菜品质量味道，也让采购时后期采购店面需求进货。一料多用，对于菜品粗加工过程中剔除部分，可以合理利用到其他菜品中，降低使用成本，又保持了菜品的质量。
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