鲜香火锅底料，火锅底料是如何制作的
2021-06-24 来源：渝中记忆老火锅
渝中记忆老火锅将正宗火锅底料的做法分享给你。
所需材料：子弹头干辣椒200g，青花椒（晒干的）50g，八角10g，草果10g，香叶10g，小茴香5g，桂皮10g，陈皮5g，白寇5g，甘草3g，香茅草2g，醪糟两勺，豆豉一勺，冰糖50g，牛油200g，食盐三勺，姜蒜粒60g，葱叶适量。
1、草果去籽后，将香料用开水浸泡一个小时，最好加个盖子，这样更容易让香料出味道。
2、辣椒剪成段。
3、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）。
4、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水。
5、将煮软的辣椒剁成泥。
6、姜、蒜切好。
7、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟。
8、油烧热后将姜、蒜、葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄，捞出姜、蒜、葱。
9、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）。
10、翻炒一会儿后加入豆豉、醪糟一起翻炒。
11、炒至辣椒程蓬松状。
12、加入沥干水的香料一起翻炒。
13、再加冰糖一起翻炒。
14、加入牛油一起翻炒。
15、最后加花椒粒一起翻炒出香味，再加入食盐调味即可。
16、炒好的火锅料盖上盖，自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。
注意：
1、草果要去籽，因为籽很苦。
2、子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂。
3、香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水。
4、炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是辣椒看起来很蓬松的时候。
渝中记忆老火锅这款火锅底料浓香四溢，用来烫火锅非常好吃。
- 汇聚海量优秀、诚信招商品牌
随时为您提供招商信息! - 国内创业者通过加盟项目网
找项目迈出成功创收第一步! - 多留言、多咨询、净化风险投资
是您快速创收的最好途径!
请填写留言或选择快捷留言
- 此项目很好，请尽快联系我详谈。
- 请问我所在的地区有加盟商了吗？
- 我想详细的了解招商政策，请电话联系。
- 代理/加盟此项目能得到哪些总部支持。
- 我想加盟此项目，请尽快电话联系我。
热门资讯
-
2022-02-09
-
2021-12-24
-
2021-12-22
-
2021-08-26
-
2021-02-27
