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重庆串串香加盟哪家味道佳?来自北方人的记忆

2018-09-14 来源:钢管厂小郡肝
  • 品牌名称:钢管厂小郡肝
  • 行业分类:餐饮
  • 投资金额:5-10万元
  • 主营产品:重庆火锅加盟

近些年来,重庆的串串香在北方已多有所见,我所居住的城市就有几家。只是我从来没有品尝过,因为怕辣,那顿串串香是我到达重庆的第三天安排的,如果说以往我对重庆串串香怀有一种畏惧心理的话,那么此刻我却是带着期待的心理走进这家串串香店的。在重庆的几天,我已经充分领略了重庆串串香浓厚的文化氛围。 由于这里紧靠长江和嘉陵江,气候炎热潮湿,于是前人便发明了独特的串串香的吃法,在串串香中放入大量的辣椒和花椒,是因为辣椒有活血的功能,花椒有祛寒的功能,加上在进食的过程中,能促使身体大量排汗,对人体的健康大有益处。串串香的菜品可以根据各人的经济状况,底层次的入也能消费得起。 在宏大的“三峡”博物馆里,我看到专门有一个橱窗介绍重庆的串串香,橱窗里摆放着一张方桌,上面是吃串串香的用具和调料,整个布置色调有些陈旧,显示了浓浓的历史感,可以看出串串香在这座城市的位置,来到这座城市如果不领略一下它,恐怕会被认为白来了一趟。 在串串香店坐下,我首先感到了一种浓烈的气氛,当十多桌串串香一起点燃的时候,声浪和热浪交织在一起,这气氛更浓烈了,和身边的人交谈要提高嗓门才能听见,随着空气的不断变热,尽管饭店的四周摆放着好几台立式空调,此时已启动,喷吐出像团雾样的冷气,我还是感到额头冒汗了。 可能是因为地方环境的不同,重庆串串香与北方串串香比较起来,有着很大的差别,首先锅中的汤不像北方那样清淡,浓浓的红油中,漂浮着厚厚的一层红辣椒和味道特浓的花椒,而用来作菜品的也不像北方那样以羊肉为主,这里最常用的菜品,主要是鸭肠、鸭血、黄喉、毛肚、猪肉、牛肉、肺片等。 再看串串香的蘸料,差别就更大了,北方吃串串香一般用麻酱或酱油调制蘸料,而这里则是用香油作主料,里面放入蒜末、香菜末、醋、食盐、味精等,特别是味精的放量,多得使我吃惊。因为不喜欢太多的味精,我只是用小塑料勺轻轻在味精瓶里沾了几粒,重庆的朋友见状,从我手中抢过小勺,舀了满满一勺,倒到了我的蘸料中,他告诉我这样味道才鲜美。 几口重庆串串香下肚,我只感到舌尖一阵发麻,麻得使我竟然没有感觉出菜品的味道,一股热的感觉从胃部扩展到全身,汗水也在不知不觉间从额头滴落。饭后我一直处于兴奋之中,因为我消除了以往对重庆串串香的畏惧心理。那顿串串香我同样吃得很香,而且第二天也没出现不良反应,看来我对重庆串串香已经开始适应了,喜欢上幺艳小郡肝串串香。

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