那年那班火锅开店的误区你避开了吗？

2019-06-20 来源：弗蕾亚

品牌名称：弗蕾亚
行业分类：餐饮
投资金额：5-10万
主营产品：弗蕾亚冰淇淋

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火锅以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁*。火锅行业是近几年餐饮行业发展最快的，以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱。然而现在每年新增的30%串串火锅份额中，大概有15%左右的串串火锅关门，而投资那年那班串串火锅创业者你们有避开这样盲区吗？小编总结归纳了以下几点！一：选址偏僻开那年那班串串火锅是需要人气做支撑的，所以选址问题需要特别注意，很多人选址的地方由于铺面租金问题，而选择开在一些偏僻的地方，虽然店铺费用比较低，但是最后没有人气也只能以失败告终。二：盲目跟风很多人都是盲目跟风地投入到火锅业中去，主要是一些没有从事过餐饮行业的年轻人，经验不足且缺乏行业了解，然而投入大量的资金去做，这种一般都生存不到最后。还有些创业者往往不懂营销，都蜂拥而至加入到串串火锅。事实上火锅业并不好做，投资风险也很大。三：品种越多越好任何一个串串火锅只能满足本店定位的大多数消费群体，不能满足所有人消费者的消费需求。在火锅的菜谱的制作上，一般情况下锅底不超过5个；荤素菜品不超65个；面点不超10个；酒水不超20个。特别是在锅底选择、面点、荤素菜品三大类问题上，需要定期的进行优劣抉择。那年那班火锅则根据时间、季节、消费者消费口味的变化，推出新产品推出，留住了老顾客并吸引新顾客。四：技术跟不上投资那年那班串串火锅，味道才是根本生产力！随便找一家火锅加盟品牌，或者是随便找一家培训单位学一个所谓的火锅技术，从而导致口味上不去，私家调制不平衡，顾客吃了反胃，这是做火锅美味的大忌。那年那班火锅深耕火锅行业24余年，坚持只为做正宗重庆老火锅，最后成功的在火锅行业站立脚跟。五：规模越大越好目前部分创业者追求规模效应，认为经营规模越大越好，从几百平方到几千平方米，从投资几百万到上千万元，结果效果往往不理想。面积过大、费用太高、成本难以控制，造成营业额不少、腰包不瘦不多，人不敷出。六：卫生隐患问题串串火锅想要长期赚钱就必须做好卫生工作，如果火锅的口味、质量都能达标而串串火锅卫生问题存在着隐患，那么生意**会大打折扣的。在创业的这条路上行走并不容易，路上的坑大小不一，所以要多注意脚下的坑，可以避开的不要让自己踩进去。

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