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花房串串音乐火锅经营小技巧

2018-03-06 来源：花房串串

品牌名称：花房串串
行业分类：餐饮
投资金额：10-20万
主营产品：火锅，串串

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花房串串音乐火锅经营小技巧

一、餐饮种类贵精不贵多；餐饮行业，菜品的口感，风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费等，都是相当大的。

二、妥善清理菜品库存；菜品有库存的话，不及时处理，就会变质，影响口感，甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品，或者是小本赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提升顾客粘性。特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。

三、高翻台率是重点；高翻台率，才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了，坐着聊天，不能赶人家走，但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏，一来二去，顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候，跟顾客聊天，引导其提出意见，吸引更多顾客。

四、整理客源资料；对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能准确的按照要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感等，会在顾客心里建立一个良好的印象，对于提升顾客粘性更关键。

五、小恩小惠收人心；节假日的时候，或者不定期赠送一些优惠券，或者打折券之类的，能较好的留住“价格敏感型”顾客，对于提升营业额，提升效益，具有相当重要的积很意义。小恩小惠，不会让运营者损失多少，但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。

六、处理抱怨要妥帖；人气佳，必然就会有上菜慢等情况，耐心不好的顾客，也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些小本餐前小*，茶水等，都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。

七、餐后服务很有效；用餐之后，赠送给客人一些招牌菜品的小样，或者是一些优惠券，或者是洗车券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务，更加有利于培养忠诚的顾客。

八、物美价廉人人爱；尽管消费者们经济能力，以及对于价格的承受能力越来越大，但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价，越是宰客，也就越没有生意。在**的范围内，可以适当的降低菜价，造福于顾客，对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。花房串串通过这八个小技巧，使得营业额整整增加了50%，每一个加盟店生意都非常的旺！醉成都花房串串总部为加盟店做足了功课，开店前的市场调查，人口分析，消费习惯分析，同行分析，消费定位，菜品价格等，开店后的促销策略，管理运营，问题分析等都有醉成都花房串串拥有多年成功经验的人士手把手的支持。

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